Добавление растительных жиров и их присутствие в молоке и молочных продуктах считаются признаком фальсификации.

Присутствие растительного жира в молоке и молочных продуктах обычно принято определять основываясь на содержании жирных кислот в молочном жире.

Следует отметить, что этот метод не является очень точным и эффективным, поскольку не уточнено какие именно жирные кислоты не должны присутствовать в молочных продуктах.

В то же время, для тех жирных кислот, которые должны присутствовать, минимальные и максимальные пределы их количественного содержания настолько резки, что это ставит под угрозу точность испы­таний.

Кроме того, в молоке и молочных продуктах не должны присутствовать фитостерины.

В отделе анализа качества и безопасности пищевых продуктов ООО «ЭФ-ДИ-ЭЙ Лабора­тория» тестирование молока и молочных продуктов на фальсификацию осуществля­ется методом определения фитостеринов, что является более точной методикой.

Тестирование на наличие стеринов в молочных продуктов осуществляется с помощью газового хроматографа с масс спектрометром (ГХ-МС).

Тестирование проводится в соответствии с техническим регламентом Таможенного Союза 021/2011 и 033/2013.

Тестированию подлежат:

• молоко
• сухое молоко
• сгущенное молоко
• масло
• сметана
• творог
• сыр
• мацун
• тан
• мороженое